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第64节(1 / 4)

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[可是运回来的鳗鱼不是卖完了吗?最后一条也已经送去有味斋,怎么会井里忽然多出一条来?]伙计们心中不约而同的升起这个疑问,院子里好像刮过一阵冷风,人人都觉得背上有些发毛。

“瞎嚷嚷什么呢。运回来那么多鳗鱼,不过是哪个兔崽子不小心放跑了一条,在井里蹦跶而已。”韩大吐出一口唾沫,对着那口井露出一个狰狞的表情:“要怪只能怪自己命不好,死了就乖乖去投胎,下辈子投个富贵人家。要敢出来作乱,惹火了我,干脆去请个道士来叫你魂飞魄散。”

不知道是不是韩大疤脸煞气太重,连鬼魂也害怕他。这话一说完,院子里的各种奇怪的动静都停了下来。

韩大疤脸还真是大胆,看其他伙计都吓得不敢上前,他自己拽着井绳,把那条鳗鱼打捞了上来。井水很清澈,血水什么的果然只是光影造成的错觉。

韩大疤脸刚把那条漏网之鱼捞上来,院子门外忽然传来了清晰的叩门声。

“铎铎,铎铎。”

这下连韩大疤脸都有些腿软:“谁…谁在外头?”

鸡鸭行所在这条小巷到下午基本没什么生意,商户全都关门闭户,巷陌中清风雅静,只有风吹动几根鸡毛在地上乱飘。平时倒也不觉得,可是院中才发生了这样的怪事,现在来敲门的会是什么人呢?还是说,根本不是人?

“铎铎,铎铎。”沉稳有力的叩门声再度响起,一个男人低沉的声音响起:“是我,有味斋的跑堂槐大。韩老板在么?”

院子里的人都松了一口气,一个伙计赶忙跑过去拉开门闩,把槐大让进院子。

“打扰韩老板了,上午运来有味斋的鳗鱼篓子是空的。我家主人特意叫我过来问问怎么回事?”槐大走进院子,仿佛没有发觉院子里头的怪异氛围一般,简明扼要的把事情交代清楚了。

韩大疤脸恍然大悟,对对,顺子一定是漏装了鳗鱼,害怕自己责难才自编自演了这么一出。什么狗娃回来了之类的,纯属瞎扯淡。就算不是顺子在装神弄鬼,这件事情也不过是那个兔崽子不经事,胆小心虚,成日疑神疑鬼而已。想他韩大常年在水上讨生活,可没有见过几个淹死的人还能爬上岸找替身的。

这么思忖着,韩大疤脸心里慢慢镇定下来。

“我们正说井水里怎么多出来一条鳗鱼,这就打算给有味斋送过去呢。”韩大疤脸笑着说,亲自去水桶里把那条鳗鱼抓给槐大看。

槐大没有多说什么,过来查看了一番,确认是活的后,就放进水桶里提着往外走。

“唉,等等。我跟你一道去吧。趁着宴会没开始,我得先去检查一番,免得再出这样的岔子。将军第一次交给我差事,可不好办砸喽。”韩大疤脸整理好衣饰,跟着槐大一起走出了家门。

为了迎接贵客,今日晌午刚过,有味斋就早早清了场。

三辆马车载着将军府的下人停在食肆门口。两展大红灯笼在彩欢门楼下头悠悠的晃荡。店里连犄角旮旯都一尘不染,将军府来人在饭馆大堂两侧铺上地毯,矮几和屏风,把一楼临时改造成了一个宴会场所。

有味斋的厨房里头,四郎几个忙的团团转。一排灶台没一个闲着的,灶膛里燃着柴火,不时发出噼啪一声轻响。

旁边的铁锅里飘出来一股股叫人垂涎的肉香。锅里头用清酱、甜酒煨的野麻雀。这种野麻雀个头不大,料理起来异常麻烦,但是比起鸡鸭等豢养之物,肉味更加鲜美,而且容易消化,据说是冉大将军很喜欢的一道菜。四郎揭开锅盖,见锅里的几十只麻雀都煨熟了,用筷子挟出来一只只去头去爪,单把麻雀的胸脯肉取下来,连着锅里的肉汁盛入盘中。五十多只麻雀最后也不过得到一盘肉而已。

旁边的刘小哥正在剖鱼,四郎特意嘱咐鲥鱼要去肠不去鳞。对大多数河鱼而言,炮制时都要刮净其鱼鳞,但新鲜的鲥鱼则不需刮去鱼鳞,因为鲥鱼的鳞片中富含脂肪,加热后溶化的脂肪能够增加鱼的鲜美滋味,并且加热后的鱼鳞质地柔软,可以食用。

四郎接过刘小哥料理好的鲥鱼,用布拭去血水,放入汤罗内,以花椒、砂仁、酱把鱼肉擂碎,再用水、酒、葱拌匀,等这些调味料将生鲥鱼浸渍入味之后,才上笼蒸制。

这道“蒸鲥鱼是江城的一道名菜。虽然洄水中盛产鲥鱼,也要厨子会挑选。其中,扁身而带白色者最佳,这种白色的鲥鱼就比黑背浑身的口感好很多,而且容易脱刺。等到蒸熟后,用筷子刮去鱼鳞,只要那么轻轻一提,鱼肉便卸骨而下,肉质极为鲜嫩,也只有这样炮制才能最大程度保留鲥鱼本身的真味。

刚把鲥鱼放进蒸笼,槐大就带着韩大疤脸走了过来。

“我呸,真是狗眼看人低。”韩大疤脸骂骂咧咧的提着一条鳗鱼走进厨房。

刚才两人在外头遇到了将军府的管家,那个管家早就不满新来的小军曹居然被将军指派去置办宴会的食材,抢了自己不少风头和油水,所以借着这次鳗鱼没有及时送过来的事情做筏子,好生把韩大疤脸数落了一回。

最后还说这鳗鱼已

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