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第189节(3 / 5)

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的后院此时正是最热闹的地方。

老赵将军日子过得简单,府里几乎没什么下人,大多是短工,碰上这样的年节,短工自然休假回家过年去了,因此留在这大宅子里的都是熟人。此时的后院差不多是个露天厨房,周石袖子绑得老高,手里挥舞着两把菜刀,在一块巨大的砧板上用力剁着肉馅,白檀白梅两姐妹说说笑笑地在水井边洗菜,赵氏与唐氏坐在另一边,手指灵巧地包着饺子,宁馨儿也跟在一边学,包出来的东西虽然形状奇怪,好歹也学得认真。

至于赵沫,则挥舞着一方大木槌,在那打年糕。

“原本我是要同哥哥一起打年糕的,正好你来得早,可以帮忙。”宁渊一边说,一边拿起另一个大木槌抵到呼延元宸面前。

“你这小子莫非是要偷懒不成?”年糕粘性大,打年糕也是个苦差事,赵沫连外袍也脱了,还没打多久,已是满头的汗,在那愤愤不平道:“哪有我们卖力气,你在那休息的道理?”

“沫儿哥哥,不如你来和我哥哥换一换,我哥哥来打年糕,你来做年夜饭的掌勺如何?”宁馨儿听见赵沫的抱怨,冲他一笑,她从前一直叫惯了“茉儿姐姐”,现如今知道了赵沫是男儿身,一时却改不了口,便索性叫成了沫儿哥哥,赵沫起初还纠正过几次,后来见宁馨儿屡教不改,便也随着她去了。

“你是掌勺?”赵沫听得一愣,看着宁渊道:“你什么时候有了掌勺的功夫了?”

“我哥哥自然什么都会,才不像沫儿哥哥你,就只能做些卖力气的活。”宁馨儿对赵沫做了个鬼脸。

“馨儿!年纪不小了,还这般没大没小的。”唐氏呵斥了宁馨儿一声,又对宁渊道:“今日便辛苦你了,实在是我同二夫人好些日子没见,想多聊一会。”

呼延元宸惊异地看着宁渊,他认识宁渊这么久,还是头一次知道宁渊居然会做饭。

其实宁渊的厨艺也是从上一世带来的,从他单独在行宫看守书院,没有人照顾饮食起居时开始便尝试着自己做饭吃,后来到了这一世,遇见舒氏后,只要呆在家里闲暇无事,舒氏在厨房里做饭,他便会打打下手,顺便学上两招,舒氏厨艺十分高超,连带着也将他做饭的本事又往上提了一两层,就算比不过专业的厨子,跟唐氏比起来也可算是不相上下了。

这边呼延元宸同赵沫一左一右打起了年糕,那便闫非也顶过了周石剁肉馅的差事,让周石能腾出手来给宁渊打下手,白氏姐妹也已经将所有的食材都洗好了,一个帮着生火,一个则切菜,瞧着这边的一方露天大灶已经架了起来。宁馨儿也没再继续包饺子了,转而凑到炉灶旁边看新鲜。

宁渊除下外袍,将袖摆挽到手肘之上,动作十分娴熟地刷起了锅。大周一般的年菜规矩是二十道,十荤十素,寓意十全十美,鸡鸭鱼肉也是样样俱全,宁渊这边大刀将排骨剁成大块,放入沸水中熬煮,这边则在炒锅中下油,将白檀已经切好的各类食材丢入锅中爆炒。

呼延元宸就算在打年糕,可一双眼睛压根没放在那坨已经被打得软绵绵的糯米上,而是看着宁渊直发楞,就连那便剁肉的闫非也停了刀子。炒锅里边火光冲天,宁渊好歹也是练武的,手上力气比一般厨子可打得多了,近乎两尺余宽的大铁炒锅,他一只手就能抬起来,上下抖动让锅内的食材和调料充分搅拌均匀,竟然连锅铲都用不着,至于另一只手,则抄起一双长铁筷,迅速将已经在热水里滚过一遭的排骨拎出来,周石已经眼疾手快地撤去了烧着滚水的煮锅,改为在灶面上铺了一层铜网,烧火的白檀也极有默契,用力顾了两下风箱,一时间火苗蹭地冒了起来,映红了宁渊的大半张脸。

“这是……”呼延元宸轻轻皱起眉头,看着宁渊将那便炒锅里已经炒好的菜装盘,重新往锅里倒油,趁着油还未烧热的当儿,将那些煮得半透的排骨尽数丢上铁网,一面用火苗靠着,一面往上边撒上各式各样的香辛料。

很快,一股独特肉香便在院子里飘开了,这香味呼延元宸熟悉得很,他立刻反应过来,这是一道大夏的名菜炙烤羊排。

这道菜在大夏很有名,只要是逢年过节,老百姓家里都会做,甚至传到大周之后,不少以特色闻名的酒楼也会将这道菜挂出来当招牌,只是那些酒楼做出来的所谓炙烤羊排,呼延元宸吃过之后大多只觉得虚有其表,因为他们往往是拿生羊排直接上火烤制,为的是保留肉香,这样做出来的确是乡,但和大夏本地的比起来一点都不正宗。

夏人吃这道菜,重点并非在品尝肉香上,而在于大口吃肉的快感与香辛料对舌头的刺激感,周人做这道菜,因为生肉烤制的缘故,肉质会很紧,自然没办法大口吃,所以他们上桌前都会切成很小一块,还会配上蘸酱,将好好一道粗犷的菜肴变得无比文雅,以适应大周本地文人雅客之类的口味。

呼延元宸原是很喜欢这道菜的,只是在大周吃过几次之后,便因为不正宗而没有再吃了。但宁渊现在的做法,却是地地道道大夏当地的做法,先将羊排用水煮过保持肉质的酥软,再大块大块地上网炙烤,撒上浓厚的香辛料,只是这味道闻起来

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