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第15节(2 / 3)

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哆哆嗦嗦,而后结结巴巴起来:“这……”却难以推辞,他老娘还在床上等着药哩,他原本一月才赚一两银子,这二十两银子顶他不吃不喝干近两年呢!

一咬牙,昨天那说好了要与钱万富共进退的话便只好往旁边放放。歉意地冲钱万富使了个眼色:“那……那我便接着了,谢过东家!”

这一声“东家”叫得又甜又脆,已然倒戈。

慈姑扫视着这些厨子们。没有后路,说起来可怜,可换个角度,不正是置之死地而后生么?

钱万富悄悄撇撇嘴,斜着眼打量着康娘子:“东家,您这行事也太鲁莽了些,虽然您年纪轻,可这店里上下,总归要听我们这些老人的才好。”明明白白要给她个下马威。

康娘子却不答,她吸吸鼻子:“锅里炖着菜?”

走到灶间,掀开正在炖煮的砂锅,瞧了一眼,眉眼轻扫:“谁煮的鹅肫掌汤齑?”

钱万富一脸倨傲:“正是我所做。”这本就是他刻意所为,想杀杀这个小娘子的威风。看着她上钩,自然扬起头要显摆一番。哼!他老钱也是有两把刷子的,定然不会像李大头一般轻易被人收买。

“就这?”慈姑冷笑一声。

“甚?”钱万富瞪大了眼睛,而后撸起衣袖,头一昂,一脸要拼命的态势,“东家,我钱万富还没案板高便拿起了菜刀,这道菜是我毕生绝活,您这般说可当真伤人太甚!”这道鹅肫掌汤齑是他的拿手本事,自然戳中了心窝。

“怎么算伤人太甚?”慈姑拿起一根筷子,随意戳了戳砂锅中的食材,“鹅肫煮老了,鹅掌又太柴,连骨头都未除,再看里头葱姜蒜齑皆已炖煮太久,失了那最仙灵水活的滋味,这煲菜不吃也知无趣。”

钱万富先是一脸愤恨,可随着慈姑说话,他脸上却一脸惊诧,而后自己凑过去打量那砂锅里食材。

随后唇瓣阖阖:“这不可能!”可是脸色却迅速灰败下来。

慈姑看他已然认输,便自己从案下清水中取出还未用完的鹅掌,随后从自己贴身带着的竹篮里取出一份卷布摊开,那卷布里裹满大大小小刀具。

文师父眼前一亮,凑过前去细细打量。

小丁想起从前师父讲过好厨子最重要一把刀。再看文师父欣赏的眼神,便知师父也已经偏向了新东家。

只见那康娘子先取出一柄大刀一挥,斩断爪甲,而后换一把长剪刀,熟练剪除掌底老茧,而后顺着每一根骨头走向剪出个大致的纹路,再加白酒、姜片一起入锅炖煮。

这间隙又拿出鹅肫,踢除黄色筋膜切片,再放入浸泡了姜蒜末的料酒中腌渍了起来。

她一套动作行云流水,单这几下便已经让四位厨子们纷纷折服,即便是倨傲的钱师傅,也瞠目结舌说不出话来。

而后慈姑拿出小碗,从自己随身带的竹篮里掏出一小包调料,见小丁眼睛瞪得溜圆,便小声说与他:“这是由白果、丁香、草寇等物配制成的卤料,我看店中原有卤料不好,便先用我的。”说罢,还瞧了钱师傅一眼。

钱师傅已经垂着头,一脸丧气模样。卤料好不好,做厨子的一眼便能瞧出来,他这鹅肫掌汤齑单是卤料便已然输了。可是这能怪他吗?前头那位汪三爷把持着店里尽捣乱,请的账房只知道中饱私囊,采购的食材调料尽数是处理来的下脚货,做起菜来着实不够。

康娘子自己却不慌不忙,起了油锅,下了葱、姜末、蒜片,又将卤料投进去爆炒起来。最后再倒入高汤,只待煮沸。

这当口鹅掌也炖得半烂,康娘子拿出鹅掌放凉一会,便又拿出一柄食指高的小刀,顺着适才剪出的□□踢起了肉。

不多时,那鹅掌便顺顺当当拖了皮,可外头仍旧瞧着是个完整的鹅掌形状。

康娘子便将鹅掌投入卤锅中,又盖上了锅盖,放在小火炉上咕嘟咕嘟炖煮去。

她炖到正午时便揭开锅盖投入鹅肫与泡好的粉丝,炖不过一刻便要熄火,而后投入切好的小葱末、炒蒜泥、姜齑,便再盖上盖子,直到上桌时才揭开盖子——

砂锅内的汤汁看似还在沸腾,细看却已然浓稠,用筷子一搅动,便发出“啫啫”的声音,叫人忍不住咽起了口水,搅拌间那些汤汁黏在了菜品上,再无余汁,镬气十足。

细细的粉丝上沾染着金黄色的蒜末、姜齑、嫩绿的小葱末,里头裹挟着炖成金黄色的鹅掌、暗粉色的鹅肫。

康娘子叫小丁取来几个碗分给大家。

小丁偷瞄一眼钱师傅灰败着脸,不敢给他,还是李大头接过去递给了钱师傅。

钱师傅此时已经知道胜败已定,可是身为大厨的骄傲,却仍旧叫他不得不茫然地吃上一口——

鹅掌肥厚紧密,卤香味道被锁在了肥厚的肉皮下方,一咬开汁水四迸。

鹅肫紧韧,咔嚓咔嚓十分耐嚼,

唇齿间充满了卤肉的醇厚香浓。

再吸溜一口粉丝,粉丝已然吸饱肉汁,滑进嘴中。

更让人叫绝的是那些蒜末、姜齑、小葱末,本是配角,却

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