第637节（1 / 2）

等他到了自己这个年纪，厨艺该达到怎样的境地？

郝力保忽然有了一个大胆的猜测。

说不定李逸会成为让中餐屹立在世界之巅的存在！

一时间，郝力保突然生出了想要把李逸收入门下的想法。

他倒不是想要等将来李逸一飞冲天的时候借光蹭热度，以他的身份和地位，在圈里已经足够显赫了，整个中餐界也没有几个厨师的地位能比他还高了。

日常接触的都是个顶个的大人物，钱财对他来说，已经没有多大的吸引力了。

他想收李逸的目的，是为了给自己找个接班人。

身为国宾馆的行政总厨，他的肩上扛着沉甸甸的责任。

作为国内最顶级的宴请场所，国宾馆的出品是要面向全球，征服全世界最重要的一批人的味蕾的。

甚至可以说，国宾馆的后厨，就代表着中餐的门面。

而他就是这张门面的守门人，一守就是几十年。

这几十年里，他接待了无数中外政要，为无数外国友人展现了中餐的魅力，传播了中餐文化。

他兢兢业业，数十年如一日，从没有正儿八经的休息过，随时随地都处在工作状态之中。

这是他对自己的要求，同样，也是他对下一任行政总厨的要求。

他收过十几个徒弟，他的二厨，三厨，都是他亲手带出来的徒弟，跟了他二十多年。

但在他看来，这几个徒弟却还有点嫩。

就拿高汤来说，时至今日，那几个徒弟熬的高汤都还稳定不下来，需要他调整。

可李逸小小岁数，随手熬的高汤，就远远超过了他们的水平。

要知道，这还是李逸新熬的汤，并不是老汤。

郝力保都不敢相信，把那几个徒弟调教到李逸这种水平，还得花多少年。

可如果能收了李逸为徒弟，他有信心在五年里，就把李逸调教到足以担任国宾馆行政总厨的水准。

到时候，他就可以安安稳稳的退休了。

但这事儿不能操之过急，他只是在心里想了想，没有说出口。

你这是要做卷切？

“这个好好吃啊！”

“感觉特别美容。”

“好q弹！像果冻一样！”

“感觉像是玉石，特别通透的翡翠，又好看又好吃！”

在尝过龙筋的味道后，后厨一片都是此起彼伏的赞叹声。

尤其是女孩们，对这种qq弹弹，胶质感满满的美食根本毫无抵抗力。

直播间里，一片片弹幕也在跟着刷屏。

“有钱真好啊！”

“要是能吃到这么好吃的龙筋，就是让我住豪宅，开豪车我都愿意。”

“不行，我得买点牛蹄筋回来解馋。”

“我觉得重点是高汤，那么多好材料炖出来的高汤，就是炖鞋底都好吃啊！”

在观众被馋得口水直流之际，李逸则来到了蒸箱前。

鲟龙鱼头的蒸制时间是四十分钟，时间马上就到了。

等李逸把盘子拿过来时，蒸箱刚好响起提示。

李逸戴好手套，直接打开了蒸箱。

一股蒸腾的热气扑面而来，带着一股鱼肉的鲜香。

待热气散去，李逸才探手将托盘取出。

托盘里硕大的鲟鱼头已经被蒸得皮酥肉烂，托盘底部也积攒了一层金黄色的汤汁。

把托盘拿回来，放到案台上后，李逸就换了双塑料手套，开始拆起了鱼头骨。

四十分钟的蒸制已经将鱼头蒸透了，肉与骨之间也变得松散，一碰就开。

李逸用手指勾起了鱼头上方的顶盖头骨，轻轻一提，两旁的鱼肉就自己散落了下去。

不过这层骨头是鲟鱼的外骨骼，质地比较坚硬，是没办法炖软的。

真正能吃的鳇鱼骨是鱼头中央包裹着脑子的软颅骨。

将头盖骨放到一旁，李逸轻轻将鱼头肉扒开，一条略显透明的软头骨就出现在了他眼前。

提着后方较硬的位置，李逸一边提一边扒肉，很快就从鲟鱼头上取下了一块外形酷似宝剑，又有点像“金”字形状的头骨来。

这一根，就是所谓的龙骨了。

满意的点了点头，李逸将这条龙骨放在了一旁的盘子里。

野生的鲟龙鱼不好捕捉，而这种鳇鱼头骨在古代只有赫哲族才会制作，每年进贡给皇家的也只有区区百根。

而这百根又要外分，赏赐，因此，就算是皇帝自己，也不是每天都能吃到这种龙骨。

在皇宫里，也只有逢年过节的时候，才会做这道【琉璃龙骨】，让皇帝尝尝鲜。

不过和【玉质龙筋】一样，这道【琉璃龙骨】的制作难度也不高，只是食材难找。

制作方法方面，两道菜也是大差不差，都是用高汤来借味。

不过这道【琉璃龙骨】要用到的高汤不太一样