第436节（1 / 2）

“好脆！”

“好吃，这口感绝了！”

小郭他们也是一脸满足，吃得开心。

啪！

小张感觉到脑袋被拍了下。

回头看去，却发现廖文东正站在身后，板着脸问：“怎么不给我留一口？”

“我吃的是最后一口，那么多都被他们吃了。”

小张指着小郭他们告状。

“我就吃了一小口。”

“我也是。”

小郭几人赶忙解释。

廖文东哼笑了声，问：“味道怎么样？”

“太好吃了！”

小张笑着说道：“这口感吃起来跟白菜似的，太脆了。”

小马也跟着附和：“切得这么细，还能这么脆，这火候拿捏简直绝了！”

小郭仔细品尝着：“咸鲜，微辣，微酸，有牛肉汤的香气，这滋味调得太均衡了，完美！”

金哥比他们岁数大，敢和廖文东开玩笑，就笑着问：“老大，你怎么不会这道菜啊？”

“我倒是想学，也得有人教啊！”

廖文东眼神复杂的看了眼往小锅灶台走去的李逸，感叹：“这道菜在八十年代，就卖168一盘，不是没有原因的。

那个年代，一个工人一个月的工资才几十块，一斤粮食两三毛钱，这道菜就能卖一百多。

但就算真有一百多块钱，也很难吃得到。

这菜只有最顶级的饭店才能做，而且一盘都是分成一桌十份的。

一人顶多能分到一口，就是将近17块钱，顶一个工人半个月的工资了。”

“这么贵？”

小张惊叹：“那按照现在的物价算，这一口就值1700块啊！”

“差不多。”

廖文东笑着打趣：“你们是有口福了，连一个记得师傅的都没有。”

小郭故意用手挡着嘴巴，笑道：“没事儿，老大，我已经知道怎么做了，回头我教你。”

“就你？”

廖文东撇了撇嘴，吐槽：“要是看一遍就算学会，那我早八百年前就学会了。

这道菜的门道多着呢！没有个十几年的功夫，绝对做不出来。”

小郭挠了挠脑袋，疑惑的看向了李逸：“那他怎么能做？”

“你问我我问谁去？”

廖文东看着端着个汤煲回来的李逸，语气唏嘘。

这个问题也一直困扰着他。

李逸昨天做的那道小炒肉就已经有点让他怀疑人生了，今天的这道菜，更是将他打击得体无完肤。

作为一个湘菜厨师，就连他都不会做的一道菜，居然被一个外地的野路子厨师给做出来了。

这也太打击人了！

咚！

李逸将汤煲放在了案台上，揭开了盖子，一股浓香就飘散了出来。

闻到香气，隔壁灶台上正在炒小炒黄牛肉的董海强下意识的往这边看了一眼。

从他的角度，刚好可以看到汤煲里飘着的白嫩方形豆腐块。

这么香的味道，就只是豆腐而已？

不对！这肯定不是普通的豆腐！

他忽然想到了一道菜。

【组庵豆腐】！

既然李逸会做【组庵鱼翅】，那他肯定没道理不会做【组庵豆腐】啊！

【组庵豆腐】和【组庵鱼翅】一样，都属于湘菜里的高端流派，谭家组庵菜。

这两道菜也是组庵菜最具代表性的两道菜了。

【组庵鱼翅】的制作就已经很繁琐了，但【组庵豆腐】的做法却有过之而无不及。

据说【组庵豆腐】是吃肉不见肉的代表菜，它虽然外表看起来是豆腐，但其实却是肉做的。

看到汤锅里的豆腐后，小张的表情有些心有余悸，忍不住冲李逸问：“这算是做好了吗？”

“好了。”

李逸解释：“分开装碗，淋几滴鸡油就可以了。”

听到确切的回复后，小张几人终于松了口气。

这道菜昨天下午可把他们折磨坏了。

这里面的豆腐虽然看上去是豆腐，但却是用去了硬皮的嫩豆腐过滤成细泥，然后混合了鱼蓉、肉蓉和鸡蓉，重新蒸熟制作而成的。

而这些工作，都是由他们几个完成的。

且不说将鱼肉、猪肉和鸡肉砸成细密的肉蓉，挑出所有筋膜有多麻烦，多耗费时间。

单说最基本的豆腐，李逸居然丧心病狂到要自己磨，自己做。

他专门从京城带来了一包黄豆，就是为了做这块豆腐。

而小张则磨了整整一个小时，才将这些黄豆磨成了豆浆。

随后，李逸在把豆浆做成了豆腐后，又让他亲手将其捏成了豆腐泥。

昨天一下午的时间，这道菜才只准备了个一半，只把肉豆腐做了出来。

今天上午，李逸又用高汤煨了它两个小时