第386节（1 / 2）

李逸笑道：“烤好的榄仁是会分层的，吃起来蓬松酥化，的确有点像蚕蛹。

尤其是西山榄仁，它的尾部会有点偏左，又叫左尾，看起来不对称，就更像蚕蛹了。”

听他这么说，刘艺菲重新看了下手中吃到一半的榄仁，随即摇了摇头：“你别说了，再说得像点儿，我都吃不下去了。”

李逸笑了笑，问她：“味道怎么样？”

“味道特别香。”

刘艺菲忍不住又咬了一小口，细细嚼着，笑着晃了晃手中的半个：“这个我也能当零食吃。”

“那就对了，有西山榄仁的五仁月饼，才是真正的粤式五仁月饼。”

李逸笑着说了句，就将配好的干果仁端起，来到灶台前，倒进了大锅里。

跟着，他就把刚刚留下的蜂蜜也倒进了锅里，用锅铲翻炒了起来。

这些蜂蜜就是用来拌五仁馅儿的。

赵金麦她们都不喜欢吃五仁馅儿里的青红丝。

虽然传统的青杏、玫瑰蜜饯做的青红丝味道还是很好的，但市面上买不到好的传统青红丝。

所以李逸就没往馅儿里加青红丝，只用蜂蜜拌了纯粹的五仁。

随着他的翻炒，锅里的五仁馅儿已经均匀的裹上了一层蜂蜜。

赵金麦凑了过来，好奇问：“这个和玛仁糖好像啊！”

“做法差不多。”

李逸笑道：“玛仁糖里没有榄仁。”

“咱们做好了可以给热巴姐寄一点过去，她肯定喜欢吃。”

赵金麦说着，拿出手机就拍了几张照，给热巴发了过去。

没过多久，直播间里就飘过了一条弹幕。

热巴：哇！看着好好吃呀！

“热巴姐！”

赵金麦笑着冲镜头招了招手，打了个招呼。

热巴：麦麦妹妹，想死你啦！艺菲姐的脚还没好吗？好心疼，希望能快点好，早点来找我玩。

赵金麦见状，哈哈笑问：“干脆你来找我们玩呗？院子里的馕坑还给你留着呢！”

热巴：唉！我也想啊！抢不到名额了，现在想上你们节目的人太多了，还是等你们录完，来找我玩吧！我请你们上山去吃羊！

醍醐与千层烧饼

就在李逸这边炒好了五仁馅儿的时候，绵羊那边忽然喊了声：“逸哥，你看这个糖浆是不是熬好了？”

李逸闻声，就来到了糖锅前看了眼。

只见锅中的糖浆已经开始有点微黄了，下方浮起的气泡也变成了芝麻粒大小，而且向上浮动的速度慢了不少，能清晰感觉到，糖浆变得粘稠了很多。

见状，李逸点头说道：“这个程度的糖浆已经就算是转化完成了，但咱们是要做月饼的饼皮，最好是把颜色再熬深一点。

你继续盯着，等它变成香油色，重新开始翻大泡的时候，再来叫我。”

“好。”

绵羊应了声，就继续盯着锅里的糖浆，时不时拿出手机拍照，记录着变化的状态。

这是难得的实操经历，她要把经验都记录下来。

继续熬了十分钟后，糖浆就已经转为香油色了。

看到锅中重新翻起的气泡，她就回头喊道：“逸哥，已经香油色了！”

李逸正在和面，闻言搓了搓手上的面絮，回到了灶台前。

看了眼锅中糖浆的状态，他吩咐：“我手上有面，不好弄，你先去倒一碗纯净水过来。”

绵羊依照他说的，倒了碗清水，端到了他面前。

“放这儿。”

李逸抬了抬下巴示意，然后吩咐：“那个袋子是小苏打，拿过来，用那个小勺挖四平勺，倒碗里，对，刮平，不用压。”

“哦，直接倒进去？”

绵羊按照他说的，调了一碗小苏打水，随后就在李逸的指挥下，直接倒入了锅中。

苏打水入锅，锅里的糖浆顿时沸腾了起来，大股的气泡翻涌。

“搅，搅动快点。”

李逸冲绵羊吩咐：“别怕，现在转化完了，已经不会反砂了，你要尽快把它搅拌均匀。”

“为什么要加苏打水啊？”

绵羊手忙脚乱的按照李逸的吩咐搅拌着糖浆，忍不住开口问了句。

“转化糖浆熬到刚刚微黄的状态是最好用的，熬到现在这个颜色就有点太稠了，得加水稀释一下。”

李逸解释：“加小苏打是为了中和糖浆中的酸，不然吃起来皮的味道会很酸，影响口感。”

“哦，这样啊！”

绵羊手中搅动的动作不停，看着糖浆表面浮起的泡沫，她忍不住问：“你不是说起泡会结晶吗？这样起这么多泡，没关系吗？”

“现在糖浆已经转化完了，基本上不会再反砂了。”

李逸笑道：“而且我让你快速搅拌，就是要让气泡尽量浮到表面上来。

加了水稀释以后，气泡就不会悬浮在糖浆里了。