第245节（1 / 2）

跟着，他就拿过筷子，从料汁里夹起了一只醉虾，送入口中。

看到他真的将一只醉虾吃进了嘴里，一旁的赵金麦忍不住退了半步，一脸惊恐。

“干嘛？”

吴垒将虾肉抿出，笑道：“这种吃法很鲜的，你试试？”

“不不不！你自己来吧！”

赵金麦连连摆手：“我可吃不了，你不怕得寄生虫吗？”

“这种虾一般没事的，而且用高度酒泡过，是可以杀菌的。”

吴垒还在劝说：“真的好吃，你试试就知道了。”

“你自己吃吧，我真吃不了。”

赵金麦怎么也不肯尝试。

她能看到，料碗里的虾有些还没有死透，虾须和腿都还在动，这样生着吃也太吓人了。

但吴垒却不以为意：“我老家那边经常这样吃的，大人喝酒的时候就喜欢点一盘醉虾，特别下酒。”

“我试试吧！”

黄小明看得好奇，上前来拿起了筷子，夹起了一只醉虾，打算品尝一下。

他是滨海城市的人，对生吃海鲜的接受程度还是要高一些的。

但就在他即将把醉虾送入口中的时候，那只醉死过去的虾却像是回光返照一般，猛地弹了下身子。

啪！

“哎呦！”

醉虾身上带着料汁，猛地一弹之下，顿时弹向了黄小明的脸。

黄小明猝不及防，料汁直接被弹进了他的眼睛里。

“小明哥，你没事吧？”

吴垒见状，吓了一跳，赶忙上前关切询问。

料汁里是有辣椒油的，还有香醋和酱油，对眼睛还是有一定刺激性的。

黄小明没说话，只是赶忙跑去了洗菜池边，闭着一只眼睛，摸索着水龙头，打开水龙头，冲洗着眼睛。

一番忙碌过后，他终于洗干净了眼睛。

再次回到案台前，看着碗里的醉虾，他忍不住打了个哆嗦，再也没了尝试一次的勇气。

鱼肉泥裱花

“给你个报仇的机会。”

李逸看着补妆回来的黄小明，笑道：“帮我把那些醉虾的虾肉都剥出来。”

“这个可以，我剥虾技术一绝。”

黄小明欣然同意。

吴垒眼见没人愿意再尝试醉虾，只能自己将腌好的醉虾都吃了个干净。

李逸手中一刻不停的在处理着鱼肉。

这次是试菜，所以他没用那几只有毒的野生河豚，只是拿了条养殖河豚出来，将肉剃了下来。

刀鱼和鲥鱼一样，都属于多刺的鱼种。

张爱玲的人生三大恨事之一，就是鲥鱼多刺。

而刀鱼的细刺数量，绝不亚于多刺的鲥鱼。

不过在淮扬菜里，是有给刀鱼去刺的方法的。

捞起一条刀鱼，李逸就将它两侧的肉连着皮一起切了下来。

跟着，他切去了腹部排刺，将肉放在了案板上，用刀背轻轻的，有节奏的剁着。

随着刀背的砸下，原本充满韧性的鱼肉一点点被砸成了肉泥，而肉缝间夹着的细小肉刺，也从肉泥之间凸显了出来。

砸化一层，李逸就用刀刃将上方的肉泥刮了下来，继续向下砸着。

一层接着一层，李逸一直砸到完全没有了鱼肉，只剩下一张鱼皮的时候，才停了下来。

而鱼肉间的那些小刺，则都留在了鱼皮上。

一点点将鱼肉砸成了肉泥，从鱼皮上刮了下来。

而鱼肉之间的细密小刺，则统统留在了鱼皮上，像是一柄柄利刃，指向天空。

将鱼肉泥收起，李逸把鱼皮放在了一旁，却没有丢弃。

这些鱼皮放进油锅里，和鱼刺一起炸到酥脆，是可以当零食的，而且味道还不错。

鲥鱼同样可以用刀背砸泥的方法来去刺，但却没办法像刀鱼一样轻松，让刺留在鱼皮上。

鲥鱼的皮下脂肪很厚，所以鱼皮和鱼肉之间的连接没有那么紧密，鱼刺也没办法连在鱼皮上。

不过将鱼肉砸成肉泥后，还是可以通过纱布过滤的方式，把鱼刺过滤出来的。

刘艺菲和赵金麦已经将螃蟹的蟹黄都挖出来放好，回去继续摘花瓣了。

但听着李逸剁鱼肉泥的敲击声，她们还是会时不时的抬头看一眼李逸的方向。

看着李逸耐心的砸着鱼肉泥，赵金麦小声冲刘艺菲说道：“我怎么感觉逸哥这期节目做的菜，都特别精细啊？”

刘艺菲抬头看了眼李逸，笑道：“他哪次做的菜不精细？”

“不不，上一期我感觉就没那么精细。”

赵金麦摇头道：“上一期的西域菜，虽然也都很好吃，但做法还是比较粗犷的，主要是食材好。

但这次逸哥做的菜，不光是食材好，做法也精细得不得了。

别说用汤做花了，光是把那么多种鱼都砸成鱼泥，就已经很麻烦，很费功