第74节（2 / 2）

凉皮的原料是淀粉面浆，要想做得薄，面粉原料很关键。

西域省日照时间长，昼夜温差大，所以农作物的品质都很好。

产自西域省的面粉，筋度极高。

用西域省面粉制作成的拉面，往往q弹得像是橡皮筋，不常吃的人偶尔吃一次，能顶到第二天都不饿。

而西域省面粉洗出的淀粉，光泽度和细腻度也极佳，所以才能摊成极薄，却依然有韧性的凉皮。

刚刚李逸自己涮的那些凉皮，每一份的薄度，基本上都在1毫米以下，那就是最正宗的石河子凉皮。

不过石河子凉皮还有一个重点，就是料汁了。

石河子凉皮的料汁是取材自川省伤心凉粉的料汁，再加以改良，变化，才做出来的。

它的主料是豆瓣酱，但在熬煮的时候，还要加入桂皮、花椒、草果、香叶、丁香等二十多种香料，最终才能熬成特有的香味味型。

李逸熬煮料汁的方式，和熬酱油差不多。

随着他把一味味的香料放入锅中，复合料汁的香味也渐渐丰富，最后汇聚成了一股浓郁的香气。

刘艺菲最先被这股香气吸引了过来，她伸手扇了扇锅中飘出的香气，忍不住问：“什么时候能吃呀？”

“等料汁凉了就可以了。”

李逸关了火，把料汁倒进了大盆里，准备放进冷藏柜急冻降温。

但刘艺菲有些等不及了，央求：“能不能先弄一点点尝尝？”

“热料汁浇上去，可能没有凉皮那种凉爽的感觉，你不介意？”

“没关系，我就想尝尝味道。”

“那好。”

李逸拿过一个小碗，随手切了几根凉皮放进碗里，然后浇了勺料汁，又加了点蒜水，醋，油泼辣子，擦了几根黄瓜丝，最后撒了一勺炒熟碾碎的芝麻花生碎，递给了刘艺菲。

“要香菜自己加。”

“不用，这样就好。”

刘艺菲端着碗，低头闻了下，脸上满是止不住的笑意。

拿过一双筷子，挑起凉皮拌匀，就迫不及待的吃了一口。

“嗯！”

她点了点头，跟着就忍不住捂着嘴笑出了声。

“怎么了？”

赵金麦问她。

“好好吃。”

刘艺菲开心的左右晃着，一脸满足。

赵金麦见状，也忍不住了：“逸哥，给我也做一碗呗？”

“等会儿吃凉的不是更好？”

李逸劝了她一句，但赵金麦却哼唧着央求：“逸哥，我就尝一点点，就吃一小口好吧？”

“……”

李逸无奈，只能也给她做了一碗。

赵金麦只尝了一口，就被料汁惊艳到了：“这个汤好开胃啊！酸酸的，好爽口的感觉！”

“是西红柿，我放了西红柿丁。”

李逸笑着提醒：“凉了以后更爽口。”

“哈哈！这样吃也很好吃啊！”

赵金麦嗦着凉皮，也跟着刘艺菲一起摇头晃脑：“夏天吃麻辣烫，冬天吃大冷面，俺们沈阳人都这么吃。”

刘艺菲笑着附和：“冷凉皮经常吃，没这样吃惊艳，我还是第一次试凉皮热吃呢！感觉别有一番风味。”

听她这么说，李逸也不劝了，索性冲后方的工作人员问：“你们要热着吃，还是等一会儿凉了再吃？”