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心灵小饭馆[美食] 第68节(1 / 2)

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那行吧,罗锦屏也不好多管一些事情。

出于关心,罗锦屏还是去买了一个碗,给季娇娇做了点吃的才走。

季娇娇看着手中的饭碗还有些怔愣,完全没想到刚刚老板找她要了几根腊肠是为了给她做吃的。

她刚刚还吐槽老板还要了几根走。

实在是不应该。

煲仔饭1

煲仔饭应该是腊味的经典做法之一。

煲仔饭又叫瓦煲饭, 是一道粤菜,其中又有着非常多的品种。

传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、香菇滑鸡饭等,厨师也可以根据自己的需要进行改变。

煲仔饭最好吃的特点莫过于它的两点:锅巴和调味汁。

好的煲仔饭的锅巴外表金黄、干香脆口、味道也是鲜香无比。

而调料汁则是黑亮无比, 浇在刚出锅的饭上还能听到滋滋的声音, 闻到甜鲜的味道。

罗锦屏做煲仔饭是从选砂锅开始的, 用来做煲仔饭的砂锅里面最好是有一层光亮的釉底,而布满砂眼的砂锅则是不能要的。

为了制作煲仔饭,罗锦屏专门去定做了一批砂锅, 前几天才送上门来, 经过几天的清洗和晾晒之后才开始使用。

之后又去做了一个可以一次性放下十二个砂锅的多孔炉子。

顾客多的时候就能够一起制作,可以节省时间。

煲仔饭的种类也不可能只准备腊味这一种,罗锦屏想了想, 又加上了香菇滑鸡、豆豉排骨等味道的煲仔饭。

煲仔饭的制作对米的选材非常重视,大部分都是选的丝苗米,最好还要是晚稻中出来的。丝苗米本身形状修长, 煮出来的米饭不柔不韧,口感适中,米味浓郁。晚稻中的丝苗米增强了吸水性, 可以吸收材料中的味道,让米饭与食材更加融合。

选材阶段过去了,之后就是制作的环节。

砂锅底部要先抹上一层薄油, 加入浸泡洗净的米和水, 之后开始焖煮。

中间还需要加入食材, 之后接着盖上盖子继续焖煮, 这个时候可以在盖子周围淋上一些油, 能够增加煲仔饭的锅巴。

这些对罗锦屏来说都是小事, 做得多了之后就像在流水线上工作一样, 只需多注意一下不同煲仔饭之间的火候。

反而正是这种不停的重复,让罗锦屏更加的沉稳。

毕竟这种工作就是要耐得下性子。

煲仔饭开始销售的前一天,罗锦屏就开始在账号上发消息,提醒小饭馆菜单改变计划。

到了正式换菜单的时刻,罗锦屏和高晓圆还特意设计出了一个换牌仪式

两人中的一个人拍摄,另一个人将菜单拿下来,之后接上新菜单挂上去的视频。

总之就是奇奇怪怪的仪式感。

没想到这个视频在网上还很火,尤其是小饭馆的粉丝,对这个换牌仪式非常的关注。

【关于小饭馆的换牌仪式这件事】

1l:有关这件事,我表示非常的愤怒。

2l:??楼主有什么愤怒的,这不是弄着好玩的吗?

3l:我都不关注这个,只想着吃煲仔饭,这么多种口味,我得吃多少次才能吃个遍。

4l:同楼上,我还在想万一一个口味都吃不腻,这还怎么换口味啊。

5l:回来啊,各位,这个帖子不是在讨论吃的。

6l:我都没想到小饭馆还能搞出这种操作,太搞笑了吧。

7l:这仪式感,我喜欢。

8l:也还好吧,我就挺喜欢的,发在网络上也是想着让大家开心一下,你们都没听到视频里面,两个小姐姐自己都在笑,说很尴尬。

9l:咦?楼上,我莫非是看了个假视频,怎么没有听到笑声。

10l:你们没看吗?小饭馆又发了一个花絮版本的。

11l:什么什么,还有花絮?我要去看看。

12l:我是楼主:不是啊,我只是想欲扬先抑一下,你们怎么就开始说我了qaq。我后面还有话呢。我的话就是:有这种操作竟然不邀请我们去围观一下,有热闹怎么能丢下我们。

13l:啊,这

14l:srds楼主,你有那么亿点点的搞笑,不是讽刺哈。

15l:我对楼主说的话心动了,这么好的仪式竟然不邀请我们。

16l:我也是,想看着这个菜单挂上去,那一刻我的口水估计都要流下来了。

17l:我就不一样了,我想要把老板娶回家,然后就可以天天吃了。

18l:楼上这个人不要脸,赶紧把他拖走。

19l:拖走拖走,这个人想的太美好了,老板是大家的。

20l:我回来了,那个花絮也尴尬的太好笑了吧。

21l:楼上的形容让我无语。

作为冲浪500g选手,季昙的消息永远是最新的,而她本人也永远是冲

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