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东厂小饭堂(美食) 第50节(2 / 2)

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云凝纤细的手指,轻轻握住这团面,温柔地一拧,上面的划痕,便成了千层圈,布满了“白面萝卜”的表层,一条条相互包裹、缠绕,细密均匀。

然后,宋云凝熟练地扭下一个面剂子,放到案板上,轻轻一压,一个夹馍面胚,便做好了,方才绕圈的面丝,都成了饼胚上的花纹。

牛公公看她做完这几步,也明白过来,便按照她的方法,也做出了几个面剂子。

宗良忍不住掏出随身的小本子,将做夹馍的步骤记了下来。

夏知恩见他如此认真,笑道:“等你记完,别忘了借我誊抄一份!”

宗良咧嘴一笑:“你请我吃宵夜还差不多!”

夏知恩皱眉:“你就知道吃!”

干好的馍胚,比手掌略大,整整齐齐地码放在案板之上。

仔细看去,每一个馍胚之上,都有年轮一般的圈纹。

宋云凝问:“炉子热了么?”

宗良连忙奔过去看了看,道:“热了热了!”

宋云凝便端起一盘馍胚,走了过去。

她先将馍胚表面刷了层油,放到铁板之上,两面煎得略黄之后,便塞进了烤炉里。

若用现代的电烤炉,宋云凝还算熟悉,但这儿只有传统的炉子,宋云凝小心翼翼地把馍胚放进去,时不时盯着里面的动静。

等待的时间不长,但众人却觉得又期待,又焦急。

不到半柱香的功夫,宋云凝便用铁叉,小心翼翼地将馍饼取了出来。

众人连忙围了过来。

宗良忍不住“哇”了一声:“变得这么大了!”

这馍饼有些烫手,宋云凝便将馍饼放到了干净的砧板上。

馍饼烤过之后,不但膨胀了不少,表层还呈现出了一圈圈的金黄纹路。

牛公公道:“看这成色,应该烤得八九不离十了!”

宋云凝笑了笑,道:“夹上肉才知道好不好。”

说罢,她便拿起干净,握住炖肉的锅盖,轻轻一揭。

浓浓的卤香味儿,迎面扑来,水蒸气都透着一股鲜。

宗良沉溺在这滋味里,不能自拔,贪婪地吸了好几口,催促着宋云凝道:“师父!肉好了吗?”

宋云凝便拿起一根筷子,戳了戳里面的肉。

圆形的竹筷子,对着油亮的五花肉,轻轻一戳,五花肉仿佛抖动了一下,随即多了个小坑。

一戳即烂,说明火候刚刚好!

宋云凝连忙将炖肉端离了火,宗良眼疾手快地拿来了一个餐盘。

宋云凝一手执筷,一手执勺,盛了几大块五花肉,放到餐盘之中。

宗良俯下身,盯着炖好的五花肉看了一会儿,宋云凝笑道:“别看了,我先切开再说。”

宗良吐了吐舌头,连忙退到了一旁。

宋云凝拿起一把干净的小刀,切下一块炖好的五花肉,放到了砧板之上。

五花肉懒洋洋地倒在砧板上,宋云凝拿起菜刀,快速剁碎。

五花肉顷刻间便成了肉碎,内里渗出不少汤汁,而“笃笃笃”的剁肉声,也引得不少大厨,都抛来了好奇的目光。

有人小声道:“你们听说了没?罗公公居然让宋小姐,在早膳旁边开小灶了!”

另一人道:“早膳的吃食都不用花银子,既然有了现成的,谁还会花银子去买呢?”

“哪又如何说得也是啊!罗公公这是想银子想疯了……估计这宋小姐就算再厉害,到时候也无人问津……”

众人的议论说不绝于耳,但宋云凝却丝毫没有受影响。

在吃食这件事上,不迈出第一步试试,永远不知道食客会是什么样的反应。

宋云凝不怕失败,只怕没有机会尝试。

牛公公见宋云凝将肉剁得很烂,问道:“这肉是直接放到馍饼里吗?”

宋云凝颔首,答道:“若讲究些,应该用刚刚出炉的热馍饼,配上放凉的五花肉,但眼下,咱们先试试味道再说。”

说罢,宋云凝便拿起了一个烤好的馍饼,用手将馍饼立起来,光亮的菜刀顺着馍饼中间,拉锯一般劈开。

馍饼被劈开的过程中,外面的脆丝,便随着宋云凝的动作,“咔咔”地落在砧板上,看得宗良好一阵心疼,恨不能捡两根塞进嘴里。

馍饼被劈开之后,宋云凝便舀起一勺炖好的五花肉,一点点塞了进去。

酱色的五花肉,渗到了白嫩的馍饼里,一下便将馍饼里的白面染成了诱人的酱红色,馍饼被塞得鼓鼓囊囊,仿佛一挤,肉汁就要爆出来了。

宗良的口水已经擦了好几轮,眼巴巴地盯着肉夹馍。

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